След навършването на 1 година апетитът на детето намалява. Всеки ден то открива нови неща и интересът му към храната минава на заден план. Към 2-годишната възраст то става все по-любознателно. Обича да опитва нови храни и да похапва между храненията. Вече може да се храни самостоятелно.


Във възрастта 1–3 год. вместимостта на стомаха е по-голяма и това води до увеличаване на приеманото количество храна за сметка на по-малкия брой хранения. Постепенно се развива и дъвкателният апарат. Детето вече може не само да отхапва, но и да дъвче по-твърда храна. Това обаче е възможно само ако правилно е захранено. В тази възраст вкусовите възприятия се развиват и стават по-диференцирани. Детето проявява предпочитания към някои храни. Съобразявайте се и уважавайте неговия вкус. Това обаче не означава да ограничавате менюто му само с онова, което то обича. Не забравяйте, че честото предлагане на любими ястия бързо може да ги направи нежелани. Хранете детето без натиск, с такт и търпение.

Най-важни са въпросите
какво, колко и кога да се дава?
След първата година основната ви задача е да създадете хранителни навици. В тази възраст те се усвояват най-лесно. Периодът 1–3-годишна възраст се дели на две: до 1 ½ год., когато детето получава т.нар. преходна храна, и след 1 ½ год. Какво е преходна храна? Тя е преход от храната на кърмачето, която е пасирана, към храната за възрастни, която е по-груба. Този процес трябва да става плавно чрез преминаване от пасирана към смляна храна.
Включвайте в менюто на детето месо под формата на кюфтета на пара, пудинг или суфле, мусака и др. Давайте му зеленчуците и плодовете ситно настъргани. След 1 ½ год., когато обикновено поникват кътниците, вече предлагайте храна, която изисква активно дъвчене: плодове и зеленчуци на парченца, супа с нарязани зеленчуци, сухар и др. Месото приготвяйте нарязано на малки парченца в рагу или като фрикасе и други ястия – пържени кюфтета, шницели от кайма и пр.

Ако спазвате правилата за захранване и включване на преходна храна, ще подготвите детето към условията в яслите. Всъщност малките най-трудно свикват с храненето и със спането в тези заведения. Децата, които не са научени да дъвчат, не могат да приемат предлаганата им храна, откъдето идват и напрежението, и нежеланието да посещават яслата.
В тази възраст детето изразходва повече енергия, затова
трябва да поема и повече калории
В дневното му меню включвайте храни от всички основни групи: месо и месни продукти, мляко и млечни продукти, риба, яйца, зърнени храни, плодове и зеленчуци. Колкото по-разнообразни са продуктите при всяко хранене, толкова по-пълно ще се задоволяват нуждите на детския организъм. При балансираното хранене се подобрява апетитът на детето, тъй като разнообразните хранителни продукти осигуряват различни вкусови възприятия. Те пък стимулират отделянето на повече смилателни сокове.
Важен въпрос е и
колко да са течностите
Докато в кърмаческата възраст детето почти задоволява своите потребности от вода чрез по-течната храна, която приема – кърма или неин земестител, след първата година нуждата от вода се увеличава – около 90 мл на кг телесна маса дневно. Тази нужда е по-голяма при по-буйни деца, през летните месеци, при тези, които се потят повече, при фебрилни състояния, диарии. Детето трябва да поема течности равномерно през целия ден. Често през деня то пие по-малко вода, а вечерно време е много жадно. Така се стига до друг проблем – нощното напикаване, без да има някаква органична причина за него. Ето защо вечерно време следете детето да не пие много течности и да не консумира храни с диуретично действие – супа, кисело мляко, круши, тиква, череши и др.
За правилното и пълноценно усвояване на хранителните вещества е необходимо да се спазва
хранителен режим
За тази възраст е възприето 4-кратното хранене, като калориите са еднакви за всяка порция. Честа грешка е между часовете за хранене да се консумират различни лакомства.
В този период детето вече знае къде мама е сложила бисквитите, как се отваря хладилникът и само може да стига до вкуснотиите. Разбира се, то хапва по няколко хапки от това-онова и “разваля апетита си“. Така че, когато търсите причината за безапетитието, анализирайте хранителните навици на детето.
Постарайте се не само да създадете режим на хранене, но и да приучите детето
да се храни на масата
Когато часовете му за хранене съвпаднат с часовете на останалите членове от семейството, добре е всички да са заедно на масата. Така детето няма да се чувства изолирано. В тази възраст подражанието е много силно развито. Това е и причината малчуганите да се хранят по-добре, когато се събират и с приятелчета или когато има повече деца в семейството.
Измиването на ръцете преди и след хранене, приучването към пиене от чашка, ползването на салфетка... са все уроци за тази възраст.
При храненето на детето му осигурявайте спокойна обстановка, естетично подредена маса и се въоръжете с търпение. Ако то не успее да изяде количеството храна, което сте определили, в никакъв случай не го насилвайте. Ето няколко примерни порциони за тази възраст (количеството варира от ½ до 1 порция според апетита на детето): ½–1 филия хляб, 4–8 бисквити, ½–1 палачинка, 50–125 г (¼–½ чаша ориз), ½–1 средно голям плод или зеленчук, ½–1 чаша салата, ¼–½ чаша сок, 25–50 г сирене, 1/3–¾ чаша кисело мляко, 125–200 мл прясно мляко, 75–125 мл млечна супа, 25–50 г печено месо, риба, домашни птици, 50–125 г боб.

Д-р Полина Митева
педиатър   
гл. асистент към СБАЛДБ – София

Детска кухня

Градинска супа (100 мл)
(за деца от 1 до 1 ½ год.)

Продукти: 20 г картофи, 1 ч.л. моркови, 5 г пиперки, 10 г зелен фасул (грах), 1 ч.л. домати, 5 г  целина, 3/4 ч.л. масло, 2 с.л. кисело мляко, 1/6 яйце (предварително го разбийте и отделете малка част), щипка препечено брашно, корени и листа от магданоз, 2 ч.л. сирене.
Приготвяне. Задушете в част от мазнината и малко вода предварително настърганите моркови, корените от магданоза и целината. Залейте ги с гореща подсолена вода. След завирането последователно прибавете нарязаните зелен фасул (грах), картофи, пиперки и домати. След като всичко се свари, подправете супата с варена застройка от яйцето, киселото мляко и препеченото брашно. В горещата супа пуснете останалото масло. Поръсете със ситно нарязания магданоз. Преди да свалите от огъня, може да прибавите настърганото сирене.

Славянски гювеч със смляно месо
(за деца от 1 до 1 ½ год.)

Продукти: 60 г телешко месо, 1 с.л. лук, 20 г пиперки, 20 г домати, 2 ч.л. ориз, 2 ч.л. масло, червен пипер, магданоз.
Приготвяне. Задушете в мазнината нарязания лук до омекване. Прибавете смляното месо и също го задушете, след което го посолете. Прибавете червен пипер и залейте с малко гореща вода или с бульон. Като се посвари месото, последователно прибавете нарязаните пиперки, ориза и настърганите домати. Запечете на фурна и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Суфле със зеленчуци
(за деца от 1 ½  до 3 год.)

Продукти: 50 г картофи, 2 ч.л. моркови, 15 г грах, 20 г карфиол, 20 г домати, 2 с.л. кисело мляко, ½ яйце (предварително го разбийте и отделете ½ от него), 1 ¼  ч.л. масло, 10 г кашкавал, 2 ч.л. сухар.
Приготвяне. Нарежете на дребно изчистените и измити зеленчуци. Задушете ги в част от мазнината и малко подсолена вода. Пасирайте ги последователно според твърдостта им. Прибавете към тях счукания сухар, жълтъка и маслото. Разбъркайте добре. Накрая прибавете разбития на сняг белтък. Изсипете сместа в намазана с масло тавичка и поръсете с настъргания кашкавал. Оставете да се пече в умерена фурна.